Découvrir Ajaccio et les vins corses : Les conseils du sommelier Raphaël Pierre-Bianchetti

Le maître sommelier Raphaël Pierre-Bianchetti est un passionné : passionné de vins, lui qui est né au sein d’une famille de vignerons près d’Ajaccio mais également de son île : La Corse. Il a accepté de partager avec nous ses meilleures adresses et restaurants préférés à Ajaccio pour choisir et déguster les meilleures vins de l’île de beauté.  

Que proposez-vous aujourd’hui pour partager votre amour et votre connaissance des vins corses?

J’ai créé une école de formation ” l’école des 20 ” qui a pour objectif de former les futurs professionnels du vin : sommeliers, cavistes, négociants en vin, mais aussi restaurateurs.

En parallèle, avec l’association ” Autour du 20″ je propose une large gamme d’activités liées à l’oenotourisme : visites de caves, dégustation, et animations autour du vin. J’ai également en projet un d’Escape Game pour découvrir les vins corses de façon ludique et originale !

Selon vous, où peut-on acheter de bons vins à Ajaccio?

Je recommande bien entendu Le Chemin des vignobles, rue Bonaparte, créé par Nicolas Stromboni, élu meilleur caviste de France.

La Cave du Cardinal Cour Napoleon  propose un bar à vin ainsi qu’une excellente épicerie fine, avec des produits et des vins de très bonne qualité.

Enfin, La Maison Ferrero , boulevard Madame Mère est aussi une très bonne épicerie fine qui propose une large gamme de produits corses et d’ailleurs, dont de très bons vins.

Quels sont vos restaurants préférés à Ajaccio ?

L’Altru Versu est pour moi une adresse de référence pour les amoureux de la gastronomie corse et l’accueil y est toujours chaleureux et agréable.

J’aime également manger au restaurant Le Cabanon Boulevard Danielle Casanova qui propose une très bonne cuisine avec un arrivage régulier de poissons frais et des vins tout à fait appréciables.

Quels sont les vins corses que vous recommanderiez à quelqu’un qui n’y connait rien?

Puisque nous sommes en été, je recommanderai les vins de l’AOC Ajaccio qui réunit pas moins de 15 vignerons et propose des vins rouges légers et digestes parfaits pour passer une soirée rafraichissante même au plus fort de l’été !

Les vins de l’AOC Ajaccio :

– Clos D’Alzeto
– Clos Capitoro
– Clors Ornasca
– Domaine Comte Abbatucci
– Domaine Martini
– Domaine Peraldi
– Domaine de Pietrella
– Domaine de Pratavone
– Domaine Courrèges
– Domaine U Stiliccione

Retrouvez les animations d’oenotourisme de Raphaël Pierre-Bianchetti sur le site internet Autour du 20 

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